Che! un zervitore appetto d´un cucchiere
Che ttié in mano la vita der padrone?!
Un zervitore, c´o sta a ffà er portrone
Sur cassabbanco, o arregge er cannejjere!
Lo conosscete poco er mi´ mestiere,
Sor decàne, pe mmette er paragone:
E vve date a scropì per un cojjone
Fascenno co sta scorza er cavajjere.
Io guido li ppiù nnobbili animali
Ch´Iddio mettessi in ne la terra vòta,
E ttu ttiri ar padrone li stivali.
Tra li cucchieri nun c´è ggente ssciota:
Ma ttu e li pari tui sai cuanto vali?
Cuanto un zomaro e un uditor–de–rota.