Er zervizzio de gala der Zovrano
È llègge vecchia da che mmonno è mmonno
Che nun pòzzi mai èsse traverzato
Manco da un primo prencipe romano.
Sin ch'er zervizzio suo nun è ppassato
L'antre carrozze hanno da stà llontano;
E ssi un cavallo j'arrubba la mano
Nun è scusa che scusi sto peccato.
Dunque me pare a mmé, ssori paìni,
Che ssii deggno dell'urtimo supprizzio
Quer birbo der cucchier de Pediscini.
Ccusì er Papa, s'è un omo de ggiudizzio,
Imparerà a ccucchieri e vvitturini
Cosa s'abbusca a rróppeje er zervizzio.