Sì, è bbona la cuscina co lo strutto;
Anzi lo strutto er barbiere m'ha ddetto
Ch'è un connimento che ffa bbene ar petto
Come fa er pepe c'arifresca tutto.
S'addatta a li grostini cor presciutto...
Ar pollame..., a l'arrosto de lommetto...,
A lo stufato..., all'ummido..., ar guazzetto...;
Ma addoprallo in ner fritto è un uso bbrutto.
Vòi frigge er pessce co lo strutto?! Eh zzitto.
Er pessce fritto in nell'òjjo va ccotto:
L'òjjo è la morte sua p'er pessce fritto.
Che mmaggnà da stroppiati! io ne sò mmatto.
E gguarda er Papa, che davero è jjotto:
Ce se lecca li bbaffi com'un gatto.